クープって難しい。

最近の私の課題といえば、クープ。
「クープ」とは、オーブンに入れる直前に、
パン生地の表面に切り込みを入れることで、
クープの役目はオーブンの中で焼成する時に、
窯伸びするのを助ける事、そしてきれいな模様をつけることです。

パン作りの本を見て、クープの正しい入れ方を調べたり、
何度も挑戦はするのですが…。
表面を薄く剥ぐように入れる。 これがとても難しくて。
というのも、生地はとても柔らかいから。
これは、本当、コツと訓練が必要なのでしょうね。

パンの姿がきれいになるか不細工になるかの分かれ道、笑。
とても重要なので、 毎回緊張の一瞬である事は確かです。
今回も、イマイチです。
あー、納得のいくクープが入れられるようになるのは、
いつのことやら。

田舎パン／チーズパン

具が中央にくるように形成するのも、これまた難しや。