ていねいに。

酵母液のご機嫌に振り回された日々から得た教訓として、
パンを作るすべての行程において、「こころを込めて、ていねいに」
このことを、自分に言い聞かせている今日この頃です。
大切に接していると、気のせいかもしれないですが、
出来上がった酵母はとても元気。そして捏ね上がった生地の状態も良く、
発酵もスムーズ進行していってくれるし…
なんだか、信頼のおけるおともだちのように頼もしかったりします。
やっぱり、酵母は生き物だから、コミュニケーションが大切なようであります。

先週は、芋かぼちゃをふんだんに使って作りました。
これはそのうちの芋ぱん。

それから昨日焼いた、ライ麦ぱん＆黒米ぱんたちであります。

昨日、夫が「おいしいパン案内」という関西のパン屋さん情報満載の
ハナコウエストを手渡してくれました。
そこで、ちょっと衝撃的だったのです〜、芸術品のようなぱんたちの姿。
かわず（蛙）状態の私にとって、刺激たっぷりでした、笑。
これから、成形、ちょっと勉強していこうとおもいます。
もちろん生地と具材の組み合わせのセンスは必要ですが、
ぱんって、形、見た目も大切ですよね！