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わかなさん

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いままで食べたパンの中で一番好きなパンといえば、
横浜のわかなぱんさんのライ麦パンです。
始めて葉山のご自宅のお庭の工房を訪れた日は、ちょうど定休日。
それにもかかわらず、にこりとお庭にいらっしゃったおじいちゃんとお子さま。
お庭を案内してくださり、息子と私はりっぱなレモンの木にみとれつつ、
庭のおたまじゃくしを覗き込んだりと、なんだか今思えば失礼なことなのですが、
それくらい丁寧ににこやかに接してくださり、とても嬉しかったのを覚えています。
わかなさんはせっかくおこしくださったのだしと、試作で焼き上がったパンを
惜しみなく半分わけてくださいました。
そのパンのおいしかったこと。衝撃的でした。お人柄もあるのでしょうね、
今でも私の中では、ナンバーワンなパンなのです。
湘南にお店をお持ちになられてから、パンを買いにいくこと数回。
パンだけでなく、タルト等の焼き菓子もとても美味しかったな。

そんなわかなさんの本が発売されてしばらく。これがまた愛読書となっています。
なかでもクッキーがまた美味しいのです、
パターや乳製品を使っていないのに、本当に美味しくて。
というよりはバターたっぷりのクッキーより美味しいです。
地味で味気ないものと思われがちなマクロビクッキー。
でもそうではありません、こんなに甘さもほどよく、
味も濃厚で美味しいのに、こんなシンプルな材料で?!?!
という驚きです。
じゃあ、バターなんていらないなぁ、嬉しい!
そんな体にも嬉しいレシピです。

パンに関してはとても勉強になりました。
あの風味のあるパンは、中力粉を使っているからなんだなって。
パトリスさんの「パンの学校」にもありましたが、
薄力粉を何割か混ぜることで小麦の味がしっかりとして、
風味が増すのですね、実際納得です。

最後になりましたが、撮影してから気づいたこと。
クッキーをのせたお皿は、同じ名前で葉山に住む友人、
わかなさんからいただいたもの。わかなさんとわかなさんだぁ。
愛用しています、本当に素敵なお皿、ありがとう。

Comment:5

ばるすけ 2010-04-05 (月) 17:54

お久しぶり、たもっちゃん。
なかなか日記を見れなくていつも一歩遅いコメントでごめんね。
早速たもっちゃん愛読書、購入しちゃいました。まだ届かないけど、きっと素敵なんだろうなと今からわくわくしてるよ。
こちらは寒くて冬の間パン作り休んでたけど、そろそろまたこねこねしようと思ってたよ。

のりこ 2010-04-06 (火) 15:12

タモツさんご無沙汰しておりますー。
うえうえのりのり の のりこだよ~★

私も今、この本にハマっていて反応してしまいました!友達にこの本を借りたのだけど、すごく使えるので購入して日々使っております。
バーミックスまで買ってしまったよ(ハンディーミキサー使ったレシピが多いので。スープとか)。

じゃがいもとキャベツのサブジが1番お気に入りです♪

クッキー。タモツさん、本と全く同じ感じにできてるね!さくっとした感じがおいしそー!益々早く作りたい~と思いました。


私も今まで食べたパンNo.1は、わかなさんのパンです。まるぱん。

タモツ 2010-04-15 (木) 04:12

ばるすけさんへ

ばるちゃん、コメントありがとうです!
わたしこそ、マイペースに更新、そしてお返事、ごめんね。
そうなんだ、購入してくれたのね! 本当、おススメな本なので
きっと気に入ってもらえるよ☆ 
今からパンづくり、とてもいい季節だから、是非!
また、出来上がり、携帯にでも送ってね!!!


のりこさんへ

のりちゃん、お久しぶりです〜、コメントありがとうね!
じゃがいもとキャベツのサブジ!まだ作ってないけれど、
気になってたの、新ジャガで早速週末あたり、作ってみるよ☆
それから、バーミックス、いいなぁ、私も欲しいです。
フードプロセッサーより利用率が高そう。
今さら、ちょっとしまったーって思っています。
こどもが小さい頃は、絶対バーミックス、便利だと思って。
洗い物も少ないしね、いいなぁ。
のりのりと一緒にわかなパンに行ったことが、私には
昨日のことのように、まだ鮮明で楽しい想い出です。
また集いたいなぁ、わかなパンを皆で囲んで。
それまで、がんばろっ。

rinrin 2010-05-16 (日) 16:09

どういうわけかこちらの日記を読み落としていたようで……
お皿使ってくれていて、嬉しいです。こちらこそ、ありがとう。
そうそうわかなぱんさんは、パンのみならずお料理もとっても美味しいよね! ほんの時たましか行けませんがランチしたり、しています。
そしてベーグルを見るたびタモツさんを思い出したり。

tamotu 2010-05-19 (水) 13:40

おひさしぶりです、お仕事多忙ななか、コメントありがとうございます☆
わかなさん、羨ましいです。私も買いにいきたいな、ランチもしたいです。
私のベーグル、嬉しいです、新住所を是非教えてくださいです!喜んで焼きますよ!
またお届けさせてください☆

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